阿里山台湾高山茶是红茶还是绿茶

阿里山台湾高山茶属于乌龙茶类，既不是红茶也不是绿茶。这种茶生长在海拔1000米以上的阿里山地区，茶叶肥厚，色泽墨绿。制作过程中经过半发酵工艺，发酵程度介于红茶与绿茶之间。冲泡后的茶汤呈金黄色，带有花果香气，口感醇厚回甘。阿里山高山茶因高海拔气候条件，茶叶含有丰富茶多酚，氨基酸含量达到普通茶叶的2倍以上，具有独特高山气息。

阿里山高山茶的制作工艺精细，采摘后经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等10多道工序。茶叶外形条索紧结，色泽墨绿带光泽。冲泡时水温控制在85-95度之间，第一泡浸泡时间约30秒，后续每泡增加10-15秒。这种茶适合用紫砂壶或白瓷盖碗冲泡，可冲泡6-8次依然保持香气。阿里山高山茶每年春、秋两季采摘，春季茶叶香气更浓，秋季茶叶滋味更醇厚。