燕窝需要冷藏保存吗

燕窝确实需要冷藏保存。新鲜采摘的燕窝含有大量水分，室温下2-3小时就会开始变质。干燥燕窝也要冷藏，因为高温会破坏其蛋白质结构。市场购买的即食燕窝产品必须放入冰箱冷藏，保质期一般为7-14天。家庭储存燕窝时，应使用密封容器，避免吸收冰箱中的异味。燕窝冷藏后取出食用前，需提前30分钟恢复至室温，这样口感最佳。

燕窝保存不当会导致营养流失。研究显示，常温保存的燕窝其唾液酸含量每天下降约5%。专业燕窝店推荐将燕窝分成小份冷冻保存，这样能维持6个月以上的品质。燕窝在冷藏环境中，细菌繁殖速度降低80%，有效延长保鲜期。真空包装的燕窝冷藏保存效果更好，能最大限度保留其天然成分和营养价值。