除夕年夜饭做几道菜合适

除夕年夜饭安排6道菜最为理想，寓意六六大顺。冷热搭配3道热菜3道凉菜，荤素比例2:1，色彩红绿黄白黑五色俱全。红烧鱼象征年年有余，四喜丸子代表福禄寿喜，清炒时令蔬菜体现新鲜，凉拌木耳增添爽脆口感，八宝饭寓意甜甜蜜蜜，再加上一锅暖心的排骨汤，全家围坐其乐融融。

8道菜是传统大户人家的选择，象征发发发。前菜拼盘包含卤味、酱鸭、海蜇；主菜有清蒸鲈鱼、白切鸡、梅菜扣肉、油焖大虾；汤品选择老火靓汤；主食搭配年糕和饺子。10道菜适合大家庭，10全十美。蒸蛋羹、炸春卷、糖醋排骨、白灼菜心、干煸豆角、红烧狮子头、清蒸扇贝、蒜蓉西兰花、玉米排骨汤、腊味合蒸，丰盛又有层次。