普洱茶制茶的工序是什么

普洱茶制茶工序分为初制和精制两大部分。初制包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干五个步骤。采摘标准为一芽二叶至四叶，萎凋使茶叶水分蒸发，杀青高温钝化酶活性，揉捻塑造茶叶形状并促进内含物转化，晒干则完成初步干燥。这一过程保留了茶叶的天然风味，为后续陈化奠定基础。

精制工序包括筛分、拣剔、渥堆、干燥、拼配、包装等环节。筛分按大小分离茶叶，拣剔去除杂质，渥堆是普洱茶特有的发酵工艺，温湿度控制在50-65℃，干燥采用自然晾晒或低温烘干，拼配则根据不同批次特点调整风味。这些工序使茶叶形成独特品质，越陈越香的特点得以充分展现。