三杯鸡指什么

三杯鸡是一道经典台湾家常菜，得名于烹饪时使用的三种主要调料：一杯米酒、一杯酱油和一杯麻油。这道菜选用鸡腿肉为主料，先将鸡肉切块腌制，然后与姜片、蒜瓣一同爆炒，最后倒入三种调料焖煮。成品色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，酱香浓郁。许多家庭会在节日或聚餐时制作这道菜，搭配米饭食用，老少皆宜。三杯鸡的做法简单快捷，厨房新手也能轻松掌握，只需掌握好三种调料的比例即可做出美味佳肴。

三杯鸡的历史可追溯至台湾传统烹饪方式，已有数百年历史。这道菜在台湾各地有不同的变体，有些版本会加入九层塔增添香气，有些则使用冰糖提鲜。现代餐厅中，三杯鸡常作为招牌菜出现，食材选择也更加多样化，有人喜欢用鸡翅代替鸡腿，有人则添加香菇增加口感。三杯鸡不仅在台湾流行，还传播到中国大陆、东南亚等地区，成为中华美食文化的重要代表之一。这道菜体现了台湾饮食文化的融合特色，简单食材却能烹饪出丰富层次的味道。