广式月饼要放冰箱冷藏吗

广式月饼需要冷藏保存。月饼中的糖浆和油脂在常温下容易变质，尤其是含有蛋黄和肉类馅料的月饼。室温存放会导致月饼变干、变硬，口感变差。建议将月饼放入冰箱冷藏，温度控制在4-8摄氏度最为适宜。这样做能保持月饼的湿润度和风味，延长保质期到2-3周。市面上多数广式月饼包装上会明确标注"需冷藏保存"的字样。

冷藏保存广式月饼有科学依据。月饼中的油脂在低温下氧化速度减慢，能有效防止哈喇味产生。广式月饼的皮层含有大量糖分，冷藏能防止糖分结晶，保持皮层柔软。实验数据显示，冷藏月饼的微生物生长速度比常温存放慢5-6倍。家庭自制的广式月饼更应冷藏，因为没有添加防腐剂。冷藏后的月饼食用前可提前取出15分钟回温，这样能更好地品尝其完整风味。