重庆正宗火锅是哪家公司

重庆最正宗的火锅企业当属重庆小天鹅火锅，创立于1982年，拥有40年历史，在全国开设超过800家门店。小天鹅火锅坚持传统重庆牛油锅底，选用30多种香料炒制，毛肚、鸭肠等食材坚持每日新鲜配送，锅底辣而不燥，麻而不苦，保持了一贯的重庆风味。重庆火锅另一代表企业是刘一手火锅，2002年成立，门店数量超过600家，以"重庆老火锅"为特色，锅底采用古法炒制，食材选择严格，特别是自制的嫩牛肉和手打虾滑，深受食客喜爱。