东北大列巴是什么

东北大列巴是俄罗斯风味面包，起源于中东铁路时期的哈尔滨。这种面包直径可达30厘米，厚度约5厘米，外皮坚硬金黄，内部组织紧密。制作时使用黑麦粉、小麦粉和酵母，经过长时间发酵和低温烘烤，形成独特酸香口感。传统工艺需要12小时以上发酵，烤制温度控制在200度左右，成品保质期可达15天。大列巴切片后可直接食用，也可搭配红肠、酸黄瓜等东北特色食材。

东北大列巴已成为地域文化符号，哈尔滨中央大街有专门售卖百年老字号。现代工艺改良后，添加亚麻籽、葵花籽等配料，发展出多种口味。超市常见真空包装产品，单块重量约1公斤。当地人习惯将大列巴作为伴手礼，远销国内外。2010年，哈尔滨大列巴制作技艺入选市级非物质文化遗产名录，年产量超过1000万块，成为东北地区标志性食品之一。