辨别柚子是否变质

新鲜柚子表皮光滑有光泽，颜色均匀，果蒂保持绿色。柚子重量饱满，轻轻按压果皮有弹性。果肉颗粒分明，汁水充足，味道酸甜适中。变质柚子表皮暗淡无光，出现褶皱或霉斑，果蒂变干枯黑。柚子手感轻飘，按压果皮感觉软塌。果肉干瘪发黄，汁水流失，味道发苦或带有酒精味。

柚子气味也能判断品质好坏。新鲜柚子散发清新果香，柚皮油香气明显。变质柚子散发酸败味或酒精味，果香消失。切开柚子后，果囊应紧实饱满，汁液清澈。变质柚子果囊松散，汁液浑浊或有气泡。柚子存放时间过长，果肉会出现白色结晶，这是糖分析出，表明柚子已不新鲜。柚子果肉出现褐色斑点或黑色霉点，说明已变质，不可食用。