四川风味菜籽油怎么样

四川风味菜籽油色泽金黄，香气浓郁，炒菜时能激发食材本味。四川火锅底料用它炒制，麻辣香气更突出；回锅肉片用此油煎炒，肉片边缘微焦，香味四溢。乐山地区的跷脚牛肉汤加入几滴菜籽油，汤色更加清亮，香气更醇厚。成都街头的小面馆也常用这种油，面条表面油光发亮，香气扑鼻。

四川菜籽烟点高达220度，适合高温爆炒。麻婆豆腐用此油快速翻炒，豆腐外层微焦，内里嫩滑。自贡地区的盐帮菜多用它烹制，如水煮牛肉，油温保持稳定，肉质鲜嫩不柴。宜宾燃面撒上葱花后淋上一勺热菜籽油，"滋啦"一声，香气瞬间释放，面条更加爽滑有嚼劲。这种油还富含维生素E，日常烹饪既美味又健康。