电饭煲米饭熟了需要保温吗

电饭煲米饭熟后确实需要保温功能。现代电饭煲内置保温系统，能让米饭在60-70摄氏度保持最佳状态。保温能让米饭继续吸收水分，口感更加松软。没有保温的米饭会迅速冷却，淀粉结构变化后变得坚硬。电饭煲保温时间控制在2-4小时最佳，超过这个时间米饭会变干。保温功能还能抑制细菌滋生，让米饭更安全。家用电饭煲保温功率约30-50瓦，能耗很低。

米饭保温不当会导致营养流失。维生素B1在高温下会分解，保温时间越长流失越多。电饭煲保温能让米饭表面形成保护膜，减少水分蒸发。实验显示，保温1小时的米饭比直接冷却的米饭多保留15%的营养。保温还能让米饭香气物质缓慢释放，提升风味。米饭保温后食用前最好搅拌一下，让温度均匀分布。