大白菜是几月份成熟采摘

大白菜一般在秋季成熟采摘，北方地区多在10月下旬至11月上旬收获。这个时期气温适宜，昼夜温差大，有利于白菜积累养分。北京、山东等地的大白菜经过3-4个月生长，单棵重量可达3-5公斤，叶片紧实，口感清甜。农民会根据天气情况选择晴天收割，避免雨水过多导致腐烂。收获后的白菜需要晾晒2-3天，去除表面水分后才能储存。

大白菜的成熟时间因品种和种植方式有所差异。早熟品种如"青杂3号"在9月底即可收获，而晚熟品种如"胶州大白菜"要等到11月中下旬。大棚种植的白菜通过控制温度和光照，可实现全年供应，冬季也能产出鲜嫩多汁的菜心。南方地区因气候温暖，种植时间比北方晚1-2个月，收获期可延续到12月。