酸梅和青梅是同一种果吗

酸梅和青梅不是同一种水果。酸梅是梅子经过腌制加工后的产品，颜色呈深褐色或黑色，味道酸甜。青梅则是新鲜采摘的未成熟梅子，颜色青绿，口感酸涩。酸梅的制作过程需要经过盐水浸泡、日晒等多道工序，而青梅可以直接食用或用于制作青梅酒、蜜饯等食品。市场上常见的酸梅汤原料就是酸梅，而青梅多出现在日式料理或韩式泡菜中。

从植物学角度看，酸梅和青梅都属于蔷薇科杏属，但品种不同。酸梅多选用"大肉梅"或"软枝梅"加工而成，而青梅则以"青竹梅"或"白梅"为主。酸梅含糖量约15-20克/100克，青梅只有5-8克/100克。酸梅的储存期可达1-2年，青梅保鲜期仅7-10天。酸梅适合做调味料，青梅则适合做腌菜或酿酒原料。