老白茶属于哪个茶系

老白茶属于白茶系，是中国六大茶类之一。白茶制作工艺简单，不炒不揉，只经过萎凋和干燥两道工序。福鼎白茶和政和白茶是白茶的代表产区，福鼎白茶以白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉为主要品类。白茶茶性温和，茶汤呈淡黄色或琥珀色，滋味鲜爽甘甜，带有花香和果香。老白茶经过多年陈放后，茶汤颜色会逐渐加深，滋味变得更加醇厚，香气也会转化出药香、陈香等复杂香气。

老白茶属于后发酵茶，随着存放时间延长，茶叶内部发生复杂的化学变化。研究表明，老白茶中的茶多酚含量会逐渐降低，而茶黄素、茶红素等有益物质会增加。老白茶具有很高的收藏价值，10年以上的老白茶市场价格可达每斤数千元。老白茶冲泡后茶汤红亮，入口顺滑，带有枣香、药香等陈香，茶气足，回甘持久。老白茶适合长期存放，存放条件干燥、通风、无异味的环境最佳，可存放数十年而不变质。