东菱面包机发酵多久

东菱面包机发酵时间一般在1到2小时之间。具体时间取决于面团种类和环境温度。制作白面包时，发酵约90分钟效果最佳。全麦面包需要更长发酵时间，约120分钟。冬季环境温度低，发酵时间可延长至2小时。夏季温度高，发酵时间可缩短至1小时。面包机自带发酵功能，温度控制在35℃左右，适合酵母活性发挥。

发酵过程直接影响面包口感。发酵不足的面包体积小、质地紧实。发酵过度的面包会有酸味，组织粗糙。标准发酵后面团应膨胀至原体积的2倍大小，表面有气泡。手指轻按面团，凹坑缓慢回弹表示发酵到位。发酵好的面团需要轻轻排气，再进行二次发酵约30分钟，这样烤出的面包松软有弹性。