各个省份的美食代表菜

四川的麻婆豆腐以麻辣鲜香著称，选用嫩豆腐配牛肉末，花椒的麻与辣椒的辣完美融合。广东的白切鸡讲究原汁原味，选用本地三黄鸡，冷水下锅煮至刚熟，蘸姜葱酱食用。北京烤鸭皮脆肉嫩，果木烤制，配薄饼、甜面酱和葱丝。陕西的肉夹馍用白吉馍夹腊汁肉，馍外脆内软，肉多汁香。江苏的狮子头选用肥瘦相间的猪肉，做成大肉圆，清炖后汤清味鲜。

云南的过桥米线汤底鲜美，各种配料依次放入滚烫的汤中。东北锅包肉外酥里嫩，酸甜口味，里脊肉裹粉炸制后裹糖醋汁。湖南剁椒鱼头选用大鱼头，铺满红亮剁椒，蒸制后鱼肉鲜辣。福建佛跳墙用料丰富，鲍鱼、海参、花胶等十几种食材慢炖而成。杭州西湖醋鱼选用草鱼，糖醋调味，鱼肉鲜嫩，酸甜适口。