南昌蟹脚捞粉是什么螃蟹

南昌蟹脚捞粉使用的是中华绒螯蟹，也就是我们常说的大闸蟹。这种螃蟹的蟹脚肉质饱满，含有丰富的蛋白质和微量元素，非常适合用来制作这道特色小吃。南昌地区的厨师会将蟹脚煮熟后取出蟹肉，与爽滑的米粉一起拌上特制酱料，每一口都能品尝到蟹肉的鲜美和米粉的Q弹。

南昌蟹脚捞粉选用的是生长在鄱阳湖水域的野生大闸蟹，这些螃蟹生长环境优越，肉质更加紧实。一只成年大闸蟹的蟹脚能提供约30克蟹肉，足够搭配一份米粉。制作时，厨师会先将蟹脚蒸煮15分钟，冷却后取出蟹肉，再与米粉、蒜蓉、香菜等配料混合，最后淋上秘制辣椒油，形成独特的口感层次。