铁观音和武夷岩茶都是乌龙茶吗

铁观音属于乌龙茶类，产自福建安溪，属于闽南乌龙。铁观音制作工艺独特，经过摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序，形成"绿叶红镶边"的特点。茶叶冲泡后汤色金黄，香气清高持久，带有兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘明显。铁观音有清香型和浓香型两种，清香型更注重保留茶叶的自然香气，浓香型则经过更长时间的烘焙，香气更为沉稳。

武夷岩茶同样是乌龙茶的一种，产自福建武夷山，属于闽北乌龙。武夷岩茶生长在独特的丹霞地貌中，吸收了岩石的矿物质，形成"岩骨花香"的独特品质。大红袍、肉桂、水仙都是武夷岩茶的代表性品种。武夷岩茶经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序，茶叶条索紧结，色泽乌润，汤色橙黄明亮，滋味浓醇鲜爽，带有独特的岩韵，茶汤入口后能感受到明显的矿物质感和持久的花果香。