生蚝用淡水清洗了还能保存吗

生蚝用淡水清洗后保存时间大幅缩短。海水环境维持着生蚝的生存条件，淡水会改变渗透压，导致生蚝死亡。新鲜生蚝在冰箱冷藏可保存3-5天，但淡水清洗后只能保存1-2天。保存时用湿布覆盖，避免直接接触冰块。超市购买的生蚝带海水保存更持久，家庭烹饪前再用少量海水快速冲洗即可。生蚝死亡后肉质变软，壳闭合无力，出现异味，这些变化在淡水清洗后会加速出现。

生蚝保存的最佳方式是保持原始海水环境。专业海鲜店使用海水循环系统维持生蚝活力，家庭可用容器装少量海水存放。生蚝需要呼吸，密封保存会导致窒息死亡。清洗生蚝应使用海水，去除杂质时刷子轻刮即可，避免过度清洗。带壳生蚝比去壳生蚝保存时间长3倍以上。生蚝适宜保存温度为4-8℃，冷冻会破坏口感和营养。生蚝死亡后蛋白质迅速分解，产生有害物质，淡水清洗会加速这一过程。