莴笋什么时候进入中国

莴笋在汉代就已经传入中国，考古发现证实西汉时期的墓葬中就有莴笋种子。张骞出使西域时带回了多种蔬菜，莴笋就是其中之一。唐代《本草拾遗》明确记载了莴笋的药用价值，说明当时莴笋已广泛种植。宋代《东京梦华录》提到市场上常见莴笋，证明它已成为普通蔬菜。明代《农政全书》详细记载了莴笋的种植方法，显示其农业地位稳固。

莴笋在中国各地形成了不同品种，北方多耐寒品种，南方则多喜热品种。四川泡菜中的莴笋条已有300多年历史，是当地特色小吃。江南地区的莴笋炒虾仁是传统名菜，清代《随园食单》就有记载。云南少数民族将莴笋用于腌制食品，保存期可达半年。现代中国莴笋年产量超过1000万吨，是世界上最大的莴笋生产国，从东北到海南都有广泛种植。