金针菇和银针菇是两个品种吗

金针菇和银针菇确实是两个不同品种。金针菇菌盖呈淡黄色，菌柄细长，长度约10-15厘米，直径2-3毫米，口感脆嫩，带有独特香味。银针菇则菌盖呈纯白色，菌柄更细更长，可达20厘米，直径仅1-2毫米，质地更加爽滑。两种菇类在生长环境上也有差异，金针菇适宜温度15-20度，银针菇则需要10-15度的较低温度。市场上金针菇更为常见，价格也相对便宜，银针菇则因生长周期长，产量较低，价格高出30%左右。

金针菇和银针菇在营养成分上存在明显差异。金针菇每100克含蛋白质2.5克，膳食纤维2.2克，维生素C 1.8毫克，还富含多种氨基酸。银针菇蛋白质含量略低，为2.1克，但膳食纤维含量高达3.5克，维生素C达2.5毫克。烹饪方式上，金针菇适合火锅、炒菜，银针菇则更适合凉拌或做汤。两种菇类在保鲜期也有区别，金针菇可保存5-7天，银针菇因水分含量高，只能保存2-3天。