英式午餐的第一道菜是什么

英式午餐的第一道菜通常是汤品，经典选项包括浓稠的蔬菜汤、奶油蘑菇汤或苏格兰羊肉汤。这些汤品选用新鲜食材，搭配面包丁或酥脆面包片食用。传统英式洋葱汤以焦糖洋葱和格鲁耶尔奶酪为特色，温热上桌时奶酪微微融化，香气四溢。冬季常见的牛尾汤慢炖4小时以上，肉质酥烂，汤汁浓郁。这些汤品既能开胃，又能提供足够能量，为后续主菜做好准备。

英式午餐第一道菜也可能是冷盘，如烟熏三文鱼配莳萝酱，或腌制鲱鱼配酸奶油。冷盘搭配新鲜烤面包和黄油食用，清爽开胃。传统腌鲱鱼配苹果酱和酸奶油已有数百年历史，酸甜口感平衡了鱼的咸味。季节性冷盘如野兔肉派或野鸡肉冻，使用当季食材制作，口感丰富。这些冷盘既体现了英国烹饪传统，又展现了食材本味，为午宴增添精致感。