皮皮虾是什么动物

皮皮虾是一种海洋甲壳动物，学名叫口虾蛄，属于节肢动物门、甲壳纲、口足目。这种生物体长可达18厘米，身体扁平，头胸部有坚硬的外壳，色彩鲜艳，常见颜色有绿、蓝、棕等。皮皮虾有31个身体环节，5对胸足，前两对特化成捕捉猎物的"大螯"，能迅速弹出击晕猎物。它们栖息在浅海海底，白天藏匿在沙石中，夜晚出来觅食，主要以小鱼、贝类和其他小型甲壳动物为食。

皮皮虾在美食界享有盛名，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。中国沿海地区每年捕获量超过10万吨，广东、福建、浙江等地是主要产区。烹饪方法多样，清蒸、白灼、椒盐都是经典做法。皮皮虾的眼睛结构独特，能够感知偏振光，这在海洋生物中较为罕见。繁殖季节，雌性皮皮虾会携带约2万颗卵，孵化后幼体经过多次蜕皮才能长成成体。