中餐零点散餐的上菜顺序

中餐零点散餐的上菜顺序遵循"先冷后热、先咸后甜"的原则。冷盘作为开胃菜，一般有凉拌菜、卤味、腌制食品等，用餐前10分钟上桌。热菜按烹饪方法分批上，炒菜5分钟内上桌，蒸菜需8分钟，炖煮菜需15分钟。主食在用餐中段提供，米饭、面条等需3分钟上桌。汤品通常在主菜后上桌，需要10分钟准备时间。甜品作为收尾，有水果拼盘、糕点等，用餐结束前5分钟上桌。

上菜顺序还考虑食材特性，海鲜类优先上桌，保持新鲜度。肉类菜肴按部位分批上，禽类、畜类、内脏类依次呈现。蔬菜类菜肴穿插在上，平衡口感。汤品根据类型调整，清汤先上，浓汤后上。酒水饮料随点随上，啤酒冷藏后立即供应，热饮需3分钟准备时间。每道菜之间保持3-5分钟间隔，确保食客有足够时间品尝。