白切鸡是港式还是粤式的

白切鸡起源于广东地区，属于传统粤菜代表。这道菜选用嫩滑的三黄鸡，经水煮后保持原汁原味，搭配姜蓉蘸料食用。香港作为广东的一部分，自然继承了这道美食，并在茶餐厅和酒楼中广泛供应。广州的泮溪酒楼和香港的莲香楼都提供正宗白切鸡，做法讲究火候控制，确保鸡肉熟透而肉质紧实。白切鸡在粤港澳地区已有超过百年历史，成为家庭聚餐和节庆餐桌上的常见选择。

白切鸡在粤港两地有细微差异。广东版本更注重鸡的原味，蘸料简单以姜葱为主；香港版则增加了沙姜和葱油等调料，风味更丰富。香港的太平馆和翠园餐厅对白切鸡有独特改良，鸡皮更脆，肉质更嫩。粤菜厨师强调"鸡有鸡味"，而香港厨师则追求"嫩滑多汁"的口感。两地餐厅都将白切鸡作为招牌菜，价格在80元至150元之间，是食客必点的经典粤港美食。