味精制造的工艺流程是什么

味精制造始于淀粉质原料如玉米或木薯。原料经过粉碎后加入水调浆，添加α-淀粉酶液化处理，再经糖化酶转化为葡萄糖液。发酵环节使用谷氨酸产生菌种，在30℃温度下通气培养约30小时。发酵完成后，通过离心分离菌体，得到含谷氨酸的发酵液。发酵液经过碱中和、脱色、浓缩、结晶等步骤，最终得到纯度99%以上的味精晶体。

味精生产过程中，结晶是关键环节。将浓缩后的谷氨酸钠溶液降温至30℃，控制结晶速度在每小时2℃左右。结晶完成后，通过离心机分离出晶体，用70℃的热水洗涤去除杂质。最后，晶体在80℃条件下干燥，过筛分级得到不同规格的味精产品。整个生产流程需严格控制pH值在6.8-7.2之间，确保产品质量稳定。