溧阳三白是什么

溧阳三白是江苏溧阳地区的传统特色美食，由白芹、白虾、白鱼三种白色食材组成。白芹脆嫩清香，白虾肉质细嫩，白鱼则鲜美无比。这三种食材在当地水域自然生长，无需人工养殖。白芹可凉拌或清炒，白虾常白灼或醉制，白鱼适合清蒸。三白搭配食用，口感层次丰富，营养价值高，是溧阳人餐桌上的珍品。

溧阳三白制作工艺讲究，保留食材原汁原味。白芹需选取脆嫩茎部，白虾要选活蹦乱跳的新鲜个体，白鱼则以1-2斤重的为佳。当地厨师掌握独特烹饪技巧，使三白色香味俱全。白芹炒制时火候控制精准，白虾蒸制时间不超过3分钟，白鱼清蒸不超过8分钟。这三道菜组合食用，既有清甜又有鲜香，体现了溧阳饮食文化的精髓。