草木灰水和碱水可以相互替代吗

草木灰水和碱水不能完全替代。草木灰水是燃烧植物后得到的灰分溶于水形成的溶液，主要成分是碳酸钾。碱水则是氢氧化钠或氢氧化钾的水溶液。草木灰水pH值在10-12之间，碱水pH值可达13-14。草木灰水含有多种微量元素，如钙、镁、磷等，而碱水成分单一。制作面条时，草木灰水能提供独特风味和色泽，碱水则会让面条呈现黄色，口感更筋道。

两种溶液用途差异明显。草木灰水常用于传统食品加工，如制作中国南方的碱水粽、菲律宾的kutsinta。碱水广泛用于工业清洁、肥皂制造和食品添加剂。草木灰水作为天然肥料效果显著，能调节土壤酸碱度，而碱水会破坏土壤结构，导致板结。实验数据显示，1千克草木灰可溶于5升水中制成草木灰水，10克碱粉需溶解在1升水中才能达到类似清洁效果。