慕斯冷藏需要保鲜膜吗

慕斯冷藏必须用保鲜膜覆盖。裸露的慕斯会吸收冰箱里的异味，导致风味变化。空气接触会让慕斯表面脱水形成干燥硬壳，影响口感。使用保鲜膜能创造密封环境，保持湿润质地。超市购买的慕斯产品都采用密封包装，专业烘焙师也一致推荐这一做法。保鲜膜成本低廉，操作简单，是保持慕斯品质的基本步骤。

慕斯冷藏不用保鲜膜会滋生细菌。空气中漂浮的微生物会在食物表面繁殖，尤其是含糖量高的慕斯。保鲜膜形成物理屏障，有效阻隔细菌接触。研究显示，覆盖保鲜膜的食品细菌数量比未覆盖的低80%以上。家庭自制慕斯应立即包裹保鲜膜，存放时间不超过48小时。专业厨房的食品安全规范明确要求冷藏甜点必须密封处理。