原浆基酒是什么意思

原浆基酒是未经勾调的纯粮酿造酒，含有丰富风味物质。这类酒保留了酿造过程中的原始风味，酒体饱满，香气浓郁。茅台、五粮液等高端白酒的原浆基酒需窖藏3年以上，才能用于最终勾调。原浆基酒酒精度一般在60-65度之间，需要专业勾调师降度调味。优质原浆基酒具有"醇、厚、绵、净"的特点，是高端白酒的核心原料。

原浆基酒生产过程严格把控原料品质。高粱、小麦、玉米等粮食经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。不同基酒窖藏时间不同，短则1年，长则10余年。基酒储存于陶坛中，促进酒体老熟。酒厂每年生产数万吨基酒，但真正用于高端产品的仅占很小比例。基酒质量直接影响最终白酒品质，因此酒厂投入大量资源确保基酒质量稳定。