曲酒是什么酒类类别

曲酒是中国传统白酒的一种，以谷物为原料，加入酒曲发酵酿造而成。酒曲中含有多种微生物和酶，能将淀粉转化为酒精。贵州茅台、四川五粮液、山西汾酒都是曲酒的典型代表。曲酒根据制作工艺分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒三种。大曲酒使用麦类制曲，发酵周期长，香气浓郁；小曲酒用米制成，发酵时间短，口感清爽；麸曲酒则以麸皮为原料，生产效率高，价格亲民。

曲酒在中国有着悠久历史，可追溯至元代。酿造过程包括蒸粮、拌曲、发酵、蒸馏、陈酿等环节。优质曲酒需要窖藏3年以上，有的甚至长达数十年。曲酒的特点是香气复杂，有酱香、浓香、清香、米香等多种香型。中国各地气候环境差异造就了不同风味的曲酒，如茅台镇的酱香型、宜宾的浓香型、杏花村的清香型等。曲酒常作为礼品赠送，也是商务宴请的首选饮品。