獭祭清酒的45割是什么意思

獭祭清酒的45割指的是酒米的精米步合度，表示酿酒时磨去了酒米外层55%的部分，保留了中心45%的部分。精米步合度越低，酒米磨掉越多，留下的部分越纯净，酿造出的清酒口感更细腻、香气更优雅。45割属于中等精米步合度，平衡了成本与品质，是獭祭系列中的经典规格，适合日常饮用和搭配多种料理。

精米步合度直接影响清酒的风味特点，45割的獭祭呈现出清新的花果香气，口感柔和顺滑，带有淡淡的甜味和清爽的余韵。这种精米程度让酒体保持了一定的复杂度，同时不会过于浓烈，适合作为入门级清酒或佐餐酒。日本清酒根据精米步合度分为不同等级，45割位于普通吟酿与吟酿之间，体现了獭祭品牌对品质的坚持。