金沙河面粉哪种适合做包子

金沙河高筋面粉最适合做包子，蛋白质含量12%以上，面筋强度大，包子皮有嚼劲。这种面粉吸水性好，发酵后体积膨胀明显，蒸出的包子饱满松软。北京很多早餐店选用金沙河高筋面粉做包子，皮薄馅大，咬开有层次感。家庭制作时，加入适量酵母和温水，揉面15分钟，醒发30分钟，包子口感更佳。

金沙河中筋面粉也是做包子的好选择，蛋白质含量10-12%，筋度适中，包子皮柔软有弹性。这种面粉价格实惠，适合日常家庭使用。上海传统小笼包多选用中筋面粉，皮薄如纸，汤汁丰富。北方地区家常肉包也常用中筋面粉，蒸后表面光滑，不易塌陷。使用时注意水温控制在35℃左右，发酵时间约1小时，包子会更加松软可口。