细长的菇类叫什么

细长的菇类统称为"菌柄类蘑菇"。这类蘑菇特点是菌盖小而菌柄修长，常见品种有金针菇、杏鲍菇、蟹味菇等。金针菇呈淡黄色，菌细长如针；杏鲍菇肉质肥厚，口感似鲍鱼；蟹味菇则有独特海鲜风味。这些蘑菇营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，适合炒食、煮汤或涮火锅。

细长菇类在烹饪中应用广泛。杏鲍菇切片后可替代肉类制作素食汉堡；金针菇整根串起来烧烤外焦里嫩；蟹味菇搭配豆腐煮汤鲜味十足。这类蘑菇生长周期短，产量高，市场价格亲民。超市货架上常见真空包装的细长菇类，保存期可达15天。家庭烹饪前只需简单冲洗，无需浸泡，十分方便。