纸杯蛋糕中间有大气泡

纸杯蛋糕中间出现大气泡是因为面糊搅拌过度，面筋发展过度导致。解决办法是轻轻搅拌面糊至刚刚混合均匀即可，避免过度搅拌。烤箱温度设置不当也会造成这个问题，建议使用温度计确保烤箱准确达到180度。面糊倒入纸杯时不要倒太满，留出适当膨胀空间。烘焙过程中不要频繁打开烤箱门，这会导致温度波动，影响蛋糕结构。

纸杯蛋糕中间气泡还与配方中液体和干性材料的比例有关。液体过多会使面糊过稀，烘烤时水分蒸发形成气泡。建议严格按照配方比例操作，使用量杯精确测量材料。面糊静置15分钟也能帮助气泡释放，减少烘烤后的气泡问题。选择高品质的泡打粉和苏打粉，确保新鲜度，这对蛋糕蓬松度很关键。烘焙时间控制在20-25分钟，用牙签插入中心，取出时干净无湿面糊即可。