鲜牛奶加热多久

鲜牛奶加热时间控制在40-60秒最佳。微波炉加热时，使用中火档位，倒入微波专用容器中，加热30秒后取出搅拌，再加热10-20秒。小火炉加热时，倒入锅中，边搅拌边加热，当锅边出现细小气泡时立即关火，整个过程约1-2分钟。加热温度保持在40-50摄氏度，这个温度既能杀死部分细菌，又能保留牛奶中的营养成分。

鲜牛奶加热时间过长会导致蛋白质变性，维生素流失。实验显示，加热超过3分钟的牛奶，维生素B2损失高达30%，维生素C损失超过50%。家庭可用手腕内侧测试温度，感觉温热不烫手即可。市面上销售的盒装牛奶已经过巴氏消毒，直接饮用更安全，加热主要是改善口感，而非杀菌目的。