生蚝要加水保存吗

生蚝不需要加水保存。正确做法是将生蚝放在冰箱冷藏，用湿布覆盖保持湿润即可。加水会导致生蚝缺氧死亡，新鲜度迅速下降。市场购买的生蚝应保留原包装，未开封可保存5-7天。开封后需用保鲜膜密封，3天内食用最佳。生蚝死亡后贝壳会张开，烹饪前轻敲贝壳，紧闭的才新鲜。温度控制在4°C左右最理想，冷冻会破坏生蚝口感。

生蚝保存的关键是维持低温和湿润环境。专业海鲜店使用碎冰覆盖保存，家庭可用保鲜盒铺湿纸巾。生蚝壳上的泥沙不必清洗，保存前清洗会加速死亡。带壳生蚝比去壳的保存时间更长，去壳后需密封冷藏24小时内食用。运输时使用保温箱加冰袋，温度波动不超过2°C。生蚝的生命力强，离开海水后仍能存活数天，但最佳食用时间是在购买后的24小时内。