魔芋属于什么类产品

魔芋属于根茎类蔬菜加工食品。魔芋由魔芋块茎经过物理方法加工制成，主要成分是葡甘露聚糖。这种食品在中国西南地区有上千年食用历史，现代加工工艺使魔芋成为低热量高纤维的健康食品。市面上常见魔芋爽、魔芋爽丝、魔芋爽块等多种形态，广泛应用于素食替代品和减肥食品中。

魔芋在食品分类上属于功能性食品。魔芋制品富含可溶性膳食纤维，具有吸水膨胀特性，食用后能产生饱腹感。研究显示，魔芋热量极低，每100克仅含5-20千卡能量。日本将魔芋列为指定保健食品，韩国将其用于糖尿病患者的膳食管理。现代食品工业将魔芋提取物用于制作低卡路里甜点、肉制品替代品和即食沙拉，满足健康饮食需求。