酱油有保质期吗

酱油确实有明确的保质期。瓶装酱油标注的生产日期后一般能保存12-18个月，开封后需在3-6个月内用完。高温环境会加速酱油变质，产生异味或霉点。优质酱油采用高盐发酵工艺，天然防腐能力较强，但仍需注意储存条件。冷藏可延长酱油保质期，但低温会导致某些成分结晶，不影响品质。

酱油保质期长短取决于生产工艺和添加成分。传统酿造酱油不含防腐剂，保质期通常较短；现代工业化生产的酱油添加了山梨酸钾等防腐剂，可保存更长时间。酱油瓶盖密封不严会导致氧化变质，产生"哈喇味"。酱油变色、变稠或表面出现白色膜状物，都是变质的明显标志，应立即停止食用。