椒盐属于什么菜系

椒盐属于粤菜系，是广东地区经典调味料之一。这道调料由白胡椒粉、精盐和少量五香粉混合制成，口感香脆微辣。粤菜厨师常用椒盐炸制虾、蟹、排骨等食材，椒盐炸虾就是代表菜式。粤菜讲究食材原味，椒盐恰好能突出食材的鲜美，同时增添香气。椒盐的配方简单，却能提升整道菜的层次感，体现了粤菜"少即是多"的烹饪理念。

椒盐也可归为川菜调味料，在川菜中扮演重要角色。川菜厨师常用花椒与盐炒制椒盐，增加麻辣口感。椒盐土豆、椒盐豆腐等家常菜都体现了这一特色。川菜讲究"麻辣鲜香"，椒盐的加入使菜品更具层次感。四川地区气候潮湿，椒盐的辛辣特性有助于祛湿开胃，成为当地人喜爱的调味品。