熟菜常温放多久变质

熟菜在室温下放置4小时开始滋生细菌，6小时后细菌数量达到危险水平。肉类菜肴2小时后就会出现明显变质迹象，海鲜类菜肴1小时后就不能食用。米饭、面食等淀粉类食物3小时后会产生毒素，绿叶蔬菜4小时后会变黄变软。水果切开后2小时就会氧化变色，果汁1小时后就开始发酵。

熟菜变质速度受环境温度影响很大。30℃以上环境中，熟菜1小时后就不能食用；20-30℃环境中，安全食用时间缩短到2小时；10-20℃环境中可以保存4小时；冷藏条件下能保存2-3天。夏季高温时，熟菜最好1小时内吃完；春秋季节可以延长到2小时；冬季可以保存3小时。不同种类的熟菜变质速度差异很大，汤类菜肴4小时后就不能喝了，而油炸食品6小时后仍然可以食用。