巧克力是什么

巧克力是由可可豆加工制成的甜食，起源可追溯到3000年前的中美洲。现代巧克力包含可可液块、可可脂和糖，有时添加牛奶或坚果。黑巧克力可可含量高达70%，牛奶巧克力则含有乳制品。白巧克力不含可可粉，仅有可可脂。巧克力制作需经历发酵、烘焙、研磨等多道工序，最终形成丝滑口感。全球每年消耗数百万吨巧克力，比利时、瑞士等国家以优质巧克力闻名。

巧克力含有多种生物活性物质，包括可可碱、咖啡因和抗氧化物。研究表明，适量食用黑巧克力有益心血管健康，能改善血流和降低血压。巧克力中的苯乙胺被认为能提升情绪，这也是人们常感愉悦的原因。巧克力熔点接近人体体温，入口即化的特性深受喜爱。从棒状、块状到液体巧克力，形式多样，广泛应用于烘焙、饮品和甜点制作中。