肉骨茶其实是什么

肉骨茶是一道东南亚经典美食，主要用猪大骨和多种药材慢炖而成。这道菜的关键在于药材包，包含当归、枸杞、桂皮、八角等十几种材料，炖煮时间长达4小时以上。汤头浓郁带药香，肉质酥烂脱骨，配饭食用极佳。新加坡和马来西亚的版本略有不同，新加坡偏甜，马来西亚偏咸，都加入了油炸蒜头提香。

肉骨茶名字中有"茶"却不含茶叶，这是因为它有"以茶入药"的理念。传统上认为这道汤能驱寒祛湿，特别适合雨天食用。现代研究显示，长时间炖煮使骨头中的钙质溶入汤中，每碗含约200毫克钙。药材中的当归有活血作用，桂皮能促进血液循环，整道菜成为营养与美味兼具的食疗佳品。