猕猴桃可以催熟柿子吗

猕猴桃能催熟柿子。猕猴桃释放的乙烯气体加速柿子成熟过程。将猕猴桃与硬柿子同放袋中，3-5天柿子变软。猕猴桃中的酶分解柿子中的单宁，涩味减少。超市常用此方法批量处理未熟柿子。猕猴桃与柿子比例1:3效果最佳。温度20-25摄氏度时催熟速度最快。成熟猕猴桃催熟效果最好，绿色猕猴桃需额外2天时间。

柿子不能反过来催熟猕猴桃。猕猴桃成熟需要乙烯和淀粉转化，柿子无法提供足够乙烯。猕猴桃成熟受自身激素调控，外部因素影响小。柿子酸度会抑制猕猴桃成熟酶活性。两者同时存放时，猕猴桃会先于柿子成熟。冷藏条件下，猕猴桃保持品质时间比柿子长7-10天。市场上未见柿子作为猕猴桃催熟剂的商业应用。