马齿苋四川俗称叫什么

马齿苋在四川被称为"蚂蚱菜"，这个名字源于其叶片形状酷似蚂蚱的腿部。四川人常将这种野菜加入凉拌菜中，口感酸爽开胃。当地菜市场夏季可见成捆的马齿苋出售，价格约5-8元一斤。马齿苋炒腊肉是四川特色家常菜，腊肉油脂与马齿苋的酸味形成完美搭配。四川人还喜欢用马齿苋包饺子，馅料中加入少量花椒面增添风味。

四川部分地区也称马齿苋为"长命菜"，寓意食用有益健康。这种野菜富含维生素A、C和omega-3脂肪酸，四川人相信夏天食用可预防中暑。马齿苋煮汤时加入几滴醋能保持其鲜亮色泽，汤底常搭配番茄或蛋花。四川农村地区仍有采摘野生马齿苋的习惯，洗净后焯水去除涩味，再进行烹饪。马齿苋晒干后可保存，冬季用来炖汤增添独特风味。