蔬菜水果能用真空包装保鲜吗

蔬菜水果确实能通过真空包装延长保鲜期。真空包装移除了空气中的氧气，减缓了氧化过程。苹果、生菜、胡萝卜等食材在真空环境下能保持脆度和新鲜感长达2-3周。草莓这类易腐水果真空处理后可减少水分流失，防止发霉。菠菜、西兰花等绿叶蔬菜真空包装后，颜色和营养都能得到更好保留。真空包装还能防止冰箱内交叉污染，保持食材原味。

真空包装还能帮助食材保持理想湿度环境。黄瓜、芹菜等高水分蔬菜在真空状态下不易脱水变蔫。柑橘类水果真空包装后，果皮不易干瘪，果肉水分充足。蘑菇类食材真空处理能抑制褐变，延长食用时间2倍以上。真空包装还能减少冰箱异味对食材的影响，保持水果的自然香气。包装前适当处理食材，如清洗晾干，效果更佳。