家庭自制米酒的保质期是多久

家庭自制米酒的保质期受储存条件影响，常温下能保存7-10天，冰箱冷藏可延长至2-3周。开封后的米酒接触空气容易变质，出现酸味、气泡或变色现象。密封良好的情况下，发酵完全的米酒保存时间稍长。传统方法添加的酒精度在12-15度之间，能抑制部分细菌生长，但无法完全阻止变质。家庭制作过程中卫生条件有限，建议观察米酒状态，发现异常立即丢弃。

家庭自制米酒的最佳饮用期在发酵完成后的3-5天内，此时口感最佳，酒香浓郁。超过1个月的米酒即使没有明显变质，风味也会大幅下降，酒精含量可能降低。高温环境会加速米酒变质，夏季保存需格外注意。部分家庭会在米酒中加入少量白酒提高防腐能力，可延长保存时间至1个月左右。判断米酒是否可饮用，主要依靠嗅觉和视觉检查，而非单纯依赖时间长短。