米饭20度常温可以放几个小时

米饭在20度常温下放置安全时间为2小时。超过这个时间，细菌开始快速繁殖，特别是蜡样芽孢杆菌，这种细菌在米饭中生长迅速。米饭冷却过程中，淀粉结构发生变化，为细菌提供了理想环境。食物中毒案例中，大量与室温存放的米饭有关。米饭外观变化不明显，但内部细菌数量已达到危险水平。

米饭在20度环境中存放4小时后，细菌数量可增加10倍。食用这种米饭会导致呕吐、腹泻等症状。正确的做法是将米饭在1小时内放入冰箱冷藏。冷藏温度应保持在4度以下，这样可以有效抑制细菌生长。许多家庭将剩余米饭直接放入冰箱，这是确保食品安全的关键步骤。