磨刀石应该选多少目的合适

家用磨刀石选择400-800目范围最为实用。这个区间既能有效修复刀刃的微小缺口，又能完成日常锋利度的维护。厨房刀具使用600目磨刀石足够应对食材切割需求，户外刀具则适合400目粗磨处理。硬质钢材需要更高目数才能达到理想锋利度，而软质钢材使用400目即可恢复锋利。磨刀时保持15-30度角度，每面磨5-10次，刀刃就能恢复如新。

磨刀石目数选择还需考虑刀具使用频率。高频使用的刀具适合800目细磨，能保持锋利持久。低频使用的刀具400目粗磨足够，节省时间。磨刀过程中需要配合水或油作为润滑剂，防止金属屑堵塞磨刀石表面。定期用硬毛刷清理磨刀石能延长使用寿命。磨刀后用软布擦拭刀身，去除残留金属屑，避免生锈。