小茴香的功能是什么

小茴香是厨房常见香料，具有独特香气和多种健康功效。它含有丰富的挥发油、蛋白质和膳食纤维，能促进消化液分泌，缓解胃胀气不适。小茴香还含有钙、铁、钾等矿物质，每100克含钙量高达1500毫克，有助于骨骼健康。中医认为小茴香性温，能温暖子宫，缓解女性经期不适。它的抗菌特性还能延长食物保质期，是腌制食品的理想调料。

小茴香在烹饪中扮演多重角色。整粒小茴香可用于炖煮肉类，释放浓郁香味；磨成粉末则适合烘焙面包和饼干。印度咖喱、中东炖菜和欧洲香肠都离不开这种香料。研究显示，小茴香中的茴香脑成分具有抗氧化作用，能中和体内自由基。小茴香茶可作为天然口气清新剂，缓解口臭问题。它的种子还可制作成精油，用于按摩放松肌肉，缓解关节疼痛。